正是野菜上市时！别忽视了小根蒜：滋阴润燥，行气散结，食药俱佳！

小根蒜，别名山蒜、苦蒜、泽蒜、小么菜、大脑瓜儿等。为百合科植物薤白的鱗茎及叶。小根蒜喜阴湿的环境，在原野、山坡、树林下、丘陵、山谷和草丛中，生长较好。

小根蒜全株含有丰富的营养成分，所以茎叶都可食用。每100克鲜菜含蛋白质3.4克，脂肪0.4克，碳水化合物26克，粗纤维0.9克，胡萝卜素0.09毫克，维生素PP1.0毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.14毫克，维生素C36毫克。每1克干菜含钾31.3微克，钙31.1毫克，镁2.50毫克，磷11.13毫克，钠0.32毫克，铁251微克，锰67微克，锌26微克，铜6微克。其用法同葱蒜，可当做调味品，也可与其它野菜混合凉拌菜食用。

小根蒜与猪肉相配，可为人体提供丰富的营养，具有滋阴润燥，行气散结的功效。适用于瘦弱干咳、肺气喘急、消渴体後乏力、干呕、痢疾、便秘等多种病症。

小根蒜与滋阴润燥、养血熄风、补虚损的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥、行气、散结的功效。适用于咽痛、目赤、痢疾、热毒肿痛、干呕、虚劳吐血、肺气喘急、营养不良等病症。

小根蒜性味辛、苦、温，归肺、肾二经，具有理胃温气，通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢等病症。主治霍乱，腹中不安、消渴、邪瘴毒气、蛊毒、蛇虫、虱疮等毒症及小儿丹疹。

吉林日报社出品

策划：姜忠孝

作者：戴宝柱

编辑：吴茗