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精选美食:鸡块炖榛蘑,肉丝黄花菜,蒜香豆腐,丝瓜炒大虾的做法

发布时间:2020-05-06 10:05:57来源:东方头条 责任编辑:

小时候过年,一大家子十几二十个人围坐两桌,我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料,吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉,而我面对满桌摞了好几层的美食,忽略所有大鱼大肉,最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的,只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜,直到我长大后,在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉,有的店也叫农家一碗香,我一天三顿吃鸡蛋都不腻,才发现,原来小时候的口味一直没变,只是换了一个形式,伴随你长大,跟你一起长成别的样子,千变万化、不离其宗。

从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品,是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感,是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说,挥之不去,唯有滋味一解愁绪。 它甚至是一种基因密码,造就了人们各种奇葩的口味爱好,这种滋味也是组成你我的一部分,就像你是A 型血,我是O型血;你爱古典,我爱民谣;你爱麻辣刺激,我爱清淡鲜美……如果聚餐,请把我们按口味分类。

16年来做过数以千计的家常菜,每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选,小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜,一应俱全,总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图,一步一步教会你。这次不再只是个吃货,要亲手还原小时候的味道,与家人一起分享,打开味蕾的记忆,满足从小到大挑剔的胃口。

鸡块炖榛蘑

材料:鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。

做法:

1. 鸡翅洗净,对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。

2. 锅倒油烧热,放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒,小火煸香,放入鸡块和泡好的榛蘑,淋上生抽,烹入料酒,加入冰糖后翻拌均匀。

3. 加水,水量微微没过鸡块,大火烧开后转小火,盖上盖子,焖煮30-40分钟左右即可。

肉丝黄花菜

材料:

黄花菜、瘦猪肉丝、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉、盐、生抽、老抽

做法:

1.黄花菜用温水泡1小时后,挤干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用。

2.炒锅倒油,等油烧热后,下肉丝炒至变色后,放葱、姜、小辣椒炒香。

3.加入花椒粉,放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤。

4.开盖烧制10分钟,继续翻炒;直到锅内的水分烧干,加盐、生抽、老抽调味即可。

蒜香豆腐

食材:豆腐、蒜子、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法:

1、首先将豆腐切成三角形的块,蒜子切碎,葱切成葱花;

2、加入白糖,蒜米,拌匀备用;

3、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面;

4、待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。

丝瓜炒大虾

做法:

1.丝瓜洗净;去皮,切成滚刀块;葱姜切片

2.大虾洗净,剥去虾皮,留下大虾尾部的皮;分开虾头和虾身;虾身开背,挑出虾线;粉条充分泡软

3.起炒锅,热锅凉油,爆炒虾皮和虾头至出红油,捞出虾皮和虾头不要;下葱姜片,爆出香味;下虾肉,爆炒至微微变色

4.下丝瓜,煸炒均匀;加入少许料酒,煸炒均匀;加入少许生抽,煸炒均匀;这时肯定要出水了

5.加入粉条,继续煸炒,至丝瓜熟软;加入少许糖提鲜,煸炒均匀;加入适量盐调味,关火、出锅#鸡块#蒜香豆腐#生抽收藏

鸡块炖榛蘑

材料:鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。

做法:

1. 鸡翅洗净,对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。

2. 锅倒油烧热,放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒,小火煸香,放入鸡块和泡好的榛蘑,淋上生抽,烹入料酒,加入冰糖后翻拌均匀。

3. 加水,水量微微没过鸡块,大火烧开后转小火,盖上盖子,焖煮30-40分钟左右即可。

肉丝黄花菜

材料:

黄花菜、瘦猪肉丝、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉、盐、生抽、老抽

做法:

1.黄花菜用温水泡1小时后,挤干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用。

2.炒锅倒油,等油烧热后,下肉丝炒至变色后,放葱、姜、小辣椒炒香。

3.加入花椒粉,放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤。

4.开盖烧制10分钟,继续翻炒;直到锅内的水分烧干,加盐、生抽、老抽调味即可。

蒜香豆腐

食材:豆腐、蒜子、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法:

1、首先将豆腐切成三角形的块,蒜子切碎,葱切成葱花;

2、加入白糖,蒜米,拌匀备用;

3、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面;

4、待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。

丝瓜炒大虾

做法:

1.丝瓜洗净;去皮,切成滚刀块;葱姜切片

2.大虾洗净,剥去虾皮,留下大虾尾部的皮;分开虾头和虾身;虾身开背,挑出虾线;粉条充分泡软

3.起炒锅,热锅凉油,爆炒虾皮和虾头至出红油,捞出虾皮和虾头不要;下葱姜片,爆出香味;下虾肉,爆炒至微微变色

4.下丝瓜,煸炒均匀;加入少许料酒,煸炒均匀;加入少许生抽,煸炒均匀;这时肯定要出水了

5.加入粉条,继续煸炒,至丝瓜熟软;加入少许糖提鲜,煸炒均匀;加入适量盐调味,关火、出锅

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